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蝦類常識
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魚蝦好吃,可要注意喲!

2017-07-11

海洋是各種污染物最后的歸宿,尤其在近海,來自大陸的污染物被沖刷至此,可以被水生生物富集。以海底底泥中有機質為生的貝類容易富集鉛、鎘、汞等重金屬和其他污染物,而肉食性的魚類因為處于食物鏈頂端,也容易富集污染物。從污染物含量來看,一般是海水魚高于淡水魚,肉食魚高于草食魚,大魚高于小魚。普通消費者可增加食物多樣性,通過平衡膳食降低污染物的總體攝入水平。
魚類是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源,龍蝦苗魚類及其產品品種搭配、適量食用,對健康總體上是利大于弊的。但要注意,兒童以及準備懷孕、孕期中或正在哺乳的女性應當避免食用鯊魚、旗魚、金槍魚等魚類產品。控制其他大型肉食性海產魚類的攝入量,平均每周不超過300克為宜。如果覺得某一周吃多了,下一周少吃或不吃即可。
重金屬污染導致的急性食物中毒其實是很少見的,吃海鮮或水產時真正最大的威脅是微生物,尤其是副溶血性弧菌,目前我國食源性疾病報告病例中它名列前茅。對付細菌的辦法其實很簡單,和對付寄生蟲一樣,龍蝦苗燒熟煮透是最保險的辦法。此外,盡量不要吃不新鮮、來歷不明和不認識的水產品,發生赤潮的海域捕撈的海產也要慎食或不吃,因為這些水產可能帶有能造成中毒的生物胺、藻類毒素或其他生物毒素。
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