魚蝦好吃，可要注意喲！

2017-07-11

海洋是各種污染物最后的歸宿，尤其在近海，來自大陸的污染物被沖刷至此，可以被水生生物富集。以海底底泥中有機質為生的貝類容易富集鉛、鎘、汞等重金屬和其他污染物，而肉食性的魚類因為處于食物鏈頂端，也容易富集污染物。從污染物含量來看，一般是海水魚高于淡水魚，肉食魚高于草食魚，大魚高于小魚。普通消費者可增加食物多樣性，通過平衡膳食降低污染物的總體攝入水平。
魚類是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，龍蝦苗魚類及其產品品種搭配、適量食用，對健康總體上是利大于弊的。但要注意，兒童以及準備懷孕、孕期中或正在哺乳的女性應當避免食用鯊魚、旗魚、金槍魚等魚類產品。控制其他大型肉食性海產魚類的攝入量，平均每周不超過300克為宜。如果覺得某一周吃多了，下一周少吃或不吃即可。
重金屬污染導致的急性食物中毒其實是很少見的，吃海鮮或水產時真正最大的威脅是微生物，尤其是副溶血性弧菌，目前我國食源性疾病報告病例中它名列前茅。對付細菌的辦法其實很簡單，和對付寄生蟲一樣，龍蝦苗燒熟煮透是最保險的辦法。此外，盡量不要吃不新鮮、來歷不明和不認識的水產品，發生赤潮的海域捕撈的海產也要慎食或不吃，因為這些水產可能帶有能造成中毒的生物胺、藻類毒素或其他生物毒素。
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